饮酒死人责任需依行为划分。依据《民法典》等，强迫劝酒、明知不能喝仍劝酒、未安全护送醉酒者均可能担责。不及时处理可能导致民事赔偿甚至刑事责任。
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处理饮酒死人责任常见方式有协商、调解、诉讼。根据具体情况选择合适方式，如双方愿意可协商，争议不大可调解，协商调解不成则诉讼解决。
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饮酒死人责任处理：1. 协商：双方就责任划分和赔偿进行协商，达成一致后签订协议。2. 调解：请第三方介入调解，如社区、司法所等，促成双方和解。3. 诉讼：若协商调解无果，可向法院提起诉讼，由法院依法判决责任划分和赔偿。