八十岁老人签字手术，需视情况而定。依据法律规定，老人如具备完全民事行为能力，则签字有效。若老人意识不清或无法表达意愿，则签字无效，需家属代签。不及时处理可能导致医疗纠纷或手术无法进行，影响患者健康。
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老人手术签字视情况。若老人意识清，可自行签字手术。若不能，需家属代签：1. 确定老人无法签字，如昏迷、痴呆等；2. 联系近亲属，如子女、配偶，说明情况；3. 家属阅读手术同意书，确认无误后签字；4. 医院留存签字文件，进行手术。
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处理老人手术签字问题，常见方式有老人自行签字或家属代签。老人意识清晰、有行为能力时，可自行签字；若老人无法签字，则需家属（如配偶、子女）代为签字，以确保手术顺利进行。