员工不来工作也不离职，发函通知离职需遵循法定流程。根据《劳动合同法》规定，应先与劳动者协商，协商不成可向劳动局投诉或申请仲裁。不及时处理可能导致劳动关系混乱，影响公司正常运营及员工权益。
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员工不来需发函离职。操作如下：1.发送正式离职通知函，要求员工办理离职；2.若员工无回应，与公司法务或HR协商后续步骤；3.协商无果，向劳动局提交投诉材料，申请仲裁；4.跟进仲裁结果，执行相应离职手续。
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处理员工不来工作也不离职的常见方式是先协商，后投诉或仲裁。建议先尝试与公司内部沟通协商，若协商无果，则向当地劳动局监察大队投诉或申请劳动仲裁，以维护公司合法权益。