离职员工绩效工资不发违法。依据《劳动法》等，单位应及时支付工资，包括绩效工资。不发则违法，可能影响员工生活及权益，甚至引发法律纠纷。
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处理离职绩效工资不发，可投诉劳动监察大队或申请劳动仲裁。选择方式需视具体情况而定，如单位态度、证据充足度等，以高效解决问题为原则。
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离职绩效工资不发，这样处理：1.保留证据，如工资条、合同等；2.先与单位沟通，要求支付；3.若无果，投诉至劳动执法监察大队；4.仍不解决，申请劳动仲裁，必要时诉诸法律。