当你拨打12315消费者申诉举报热线或向工商部门、消费者协会投诉店铺卖过期食品后，相关部门会依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十七条和第四十条的规定，进行调查处理。他们会核实投诉内容，对违法商家进行查处，包括责令停止销售、没收违法所得、罚款等措施，以保护消费者的合法权益。同时，消费者协会也会提供支持和协助，确保投诉得到妥善处理。
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除了电话投诉，你还可以采取以下途径举报卖过期食品的行为：1. 在线举报：通过12315官方网站或APP在线提交投诉信息。2. 现场举报：直接前往当地工商部门或消费者协会办公地点进行举报。3. 信函举报：将投诉信邮寄至相关部门，信中附上详细证据和联系方式。
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从法律角度，卖过期食品的行为会受到以下处罚：1. 责令停止销售过期食品。2. 没收违法所得和违法销售的过期食品。3. 根据情节轻重，处以罚款。4. 情节严重者，可能会被吊销营业执照。5. 构成犯罪的，依法追究刑事责任。